SALES MINERALES

Las sales minerales son biomoléculas  inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas.

-        Las precipitadas son los silicatos, se encuentran en los caparazones de algunos organismos (diatomeas) y estructura de sostén en algunos vegetales (gramíneas). El carbonato cálcico, da consistencia a los caparazones de moluscos, artrópodos y otras estructuras duras. El fosfato de calcio formalos huesos y el esqueleto de vertebrados. En forma precipitada, las sales minerales, forman  estructuras duras, que proporcionan estructura, protección y dan consistencia al ser que las posee. También actúan con función reguladora.  

 

 

-        Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes más abundantes en la composición de los seres vivos son Na⁺, K⁺, Ca²⁺, Mg²⁺, NH₄⁺. Los aniones más representativos en la composición de los seres vivos son Cl⁻, PO₄³⁻, CO₃²⁻, HCO₃⁻. Pueden realizar funciones como mantener el grado de salinidad, amortiguar cambios de pH, controlar la contracción muscular e intervienen en el equilibrio osmótico.

-  Provocan dos tipos de fenómenos:

      -Difusión

       -Ósmosis

                     Fuentes alimentarias de minerales

• Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.
• Fósforo: Carnes, pescados, leche , legumbres y otros.
• Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros.
• Flúor: Pescado de mar, agua potable.
• Yodo: Pescado, sal yodada.
• Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres.
• Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche.
• Potasio: Carne, leche y frutas.

 

     Función de las sales minerales

No aportan energía sino que cumplen otras funciones:

• Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
• Regulan el balance del agua dentro y fuera de las células). (proceso de ósmosis)
• Intervienen en la en la actividad muscular (calcio, magnesio).
• Permiten la entrada de sustancias a las células.
• Colaboran en procesos metabólicos.
• Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).
• Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.